यदि आप पहले से ही उन व्यंजनों के बारे में सोच रहे हैं जो आपके लिए उपयुक्त हो सकते हैं इस क्रिसमस पर टेबल, यह एक महान उम्मीदवार है। और ये है मशरूम और चेस्टनट से भरा हुआ गोमांस इसमें आपके मेहमानों को चकाचौंध करने के लिए सब कुछ है: एक स्वादिष्ट भराई जो मांस में रस जोड़ती है और एक मीठे स्पर्श वाली चटनी जिसे वे फैलने से रोक नहीं पाएंगे।
ऐसे लोग हैं जिन्हें मीठी चटनी पसंद नहीं है, लेकिन मुझे वे पसंद हैं। वास्तव में, फलों के सॉस इस प्रकार के मांस के लिए आदर्श लगते हैं। और मांस की बात करें तो, मैंने इस रेसिपी के लिए एक को चुना है गोमांस पंख जिसे मेरे कसाई ने मेरे भरने के लिए तैयार किया था, ताकि आप दूसरे प्रकार के कट पर दांव लगा सकें।
मैं आपसे झूठ नहीं बोलूंगा, नुस्खा श्रमसाध्य है। हालाँकि, इसमें कुछ अच्छा है और वह यह है कि यह कर सकता है और करता भी है इसे एक दिन पहले तैयार करने की सलाह दी जाती है. क्योंकि? क्योंकि मीट रोल को पकाने के बाद और इसे बेहतरीन तरीके से स्लाइस में काटने के लिए, बेहतर होगा कि इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। क्या आप इसे तैयार करने का साहस करेंगे?
- भरने के लिए 1 खुला बीफ़ पंख (800 ग्राम गुलदस्ते)
- सेरानो हैम के 12 स्लाइस
- 150 ग्राम. कटे हुए मशरूम
- 100 ग्राम. कटे हुए पके हुए अखरोट
- 50 ग्राम. कटा हुआ आलूबुखारा
- जैतून का तेल
- 2 प्याज जूलिएन्ड
- 2 रीनेटा सेब, छिले हुए, गुठली रहित और चौथाई भाग में
- 100 मि.ली. मस्कटेल वाइन
- 600 मिली। पानी डा
- नमक
- एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और हम मशरूम sauté तेज़ आंच पर, नरम होने तक। फिर हम नमक और आरक्षित रखते हैं।
- हमने फिन को काउंटरटॉप पर फैलाया गोमांस और उसके ऊपर हैम, जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए।
- तो हम मशरूम वितरित करते हैं, हैम पर चेस्टनट और प्लम।
- हम मांस को रोल करते हैं भराई को बाहर आने से रोकने की बहुत कड़ी कोशिश की जा रही है।
- एक बार लुढ़का, हमने मांस को एक जाली में डाल दिया भरवां मांस को टूटने से बचाने के लिए।
- हम पुलाव के निचले हिस्से को थोड़े से जैतून के तेल से ढक देते हैं हम तेज़ आंच पर मांस को चिह्नित करते हैं हर बार जब हम इसे पलटते हैं तो इसमें हर तरफ से नमक डाला जाता है। एक बार मांस पर निशान लग जाने के बाद, हम उसे बाहर निकालते हैं और सुरक्षित रखते हैं।
- अब, हम पुलाव में थोड़ा और तेल मिलाते हैं प्याज को सौतेला बनाये पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर रखें।
- फिर, हम मांस रोल को पुलाव में वापस कर देते हैं हम शराब जोड़ते हैं, पानी और एक चुटकी नमक.
- हम पुलाव को कवर करते हैं और हम कम से कम डेढ़ घंटे तक धीरे-धीरे पकाते हैं, उबाल बनाए रखना और मांस को पलटना।
- जब मांस लगभग तैयार हो जाए हम सेब जोड़ते हैं पुलाव को पकाएं और सेब के नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
- हम मांस को एक प्लेट में ले जाते हैं सॉस को ब्लेंड करें. और यदि आवश्यक हो तो हम बाद में इसे कम कर देते हैं, ताकि इसमें सही स्थिरता रहे।
- हमने मांस को ठंडा होने दिया पूरी तरह।
- तो हमने मांस को टुकड़ों में काटा और परोसने से पहले हम इसे सॉस में धीरे से गर्म करते हैं।
- हमने सॉस में मशरूम और चेस्टनट से भरे बीफ़ का आनंद लिया।